Pizza, pane e pasta, Confcommercio: “facciamo lievitare il fatturato e non i i costi”
Il 28 maggio a Cagliari (via Santa Gilla 6) è in programma, dalle 14:15, un incontro gratuito dedicato ai professionisti della ristorazione e panificazione nelle produzioni alimentari a base di farine con un focus, ricordano dalla Confcommercio Sud Sardenga, su food cost e gestione della liquidità
“Lavoro tanto ma non ho mai soldi”: è una delle frasi più ricorrenti nel settore alimentare. Ed è proprio da qui che parte il nuovo corso gratuito promosso da Confcommercio Sud Sardegna, dedicato alle imprese che operano nella lavorazione e trasformazione delle farine.
Il corso, dal titolo “Controllo di gestione per panifici e attività artigianali di produzione alimentare con le farine”, sarà tenuto dal dottor Fabio Fiorentini, economista e imprenditore, titolare di Doppiaffe e del marchio Rimpinza.
Due i moduli previsti: dalle 14.15 alle 16, durante la sessione “Sai quanto ti costa un prodotto?”, si farà il punto sul calcolo del food cost. Successivamente, dalle 16.15 alle 18, si parlerà di gestione del flusso di cassa nel modulo “Lavoro tanto ma non ho mai soldi!”.
L’iniziativa, ricordano dall’associazione di categoria, nasce con l’obiettivo di fornire strumenti immediatamente applicabili alle attività artigianali, in un momento in cui l’aumento dei costi energetici, delle materie prime e della concorrenza impone una gestione sempre più attenta dei margini e della liquidità.
foto Daniela Elena Tentis da Pixabay.com
