Dalla colazione leggera agli spuntini freschi: il decalogo dell’ISS per combattere il caldo.
Con l’arrivo dell’estate e delle temperature elevate, l’Istituto Superiore di Sanità (ISS) ha diffuso una serie di consigli alimentari per contrastare il caldo attraverso una dieta corretta e bilanciata. Laura Rossi, direttrice del Reparto alimentazione, nutrizione e salute dell’ISS, sottolinea l’importanza di seguire una dieta leggera, ricca di liquidi e sali minerali, privilegiando il consumo di molta frutta e verdura fresca di stagione.
Tra gli alimenti consigliati ci sono anguria, melone, cetrioli e zucchine, che contribuiscono a reintegrare i liquidi persi con la sudorazione. L’idratazione è fondamentale: è importante bere almeno due litri di acqua al giorno, preferibilmente lontano dai pasti, senza aspettare di sentire la sete, segnale già di disidratazione. Si raccomanda di evitare alcolici e bevande zuccherate, che in realtà favoriscono la disidratazione e rallentano la digestione, e di prediligere invece infusi freddi a base di frutta ed erbe aromatiche.
Per i pasti è meglio scegliere piatti leggeri e poco calorici, come insalate miste, pasta fredda con verdure, pesce poco condito, carne bianca o legumi, evitando menù troppo elaborati con più portate. Anche la colazione non va trascurata, soprattutto in estate, e deve essere bilanciata: yogurt naturale, frutta fresca e una piccola porzione di frutta secca o cereali sono l’ideale per rompere il digiuno notturno senza appesantirsi.
Il consumo di sale andrebbe ridotto, preferendo quello iodato, e limitando salse e condimenti troppo saporiti. Per quanto riguarda gli spuntini, è consigliato optare per cibi freschi e leggeri come yogurt, frutta, frullati o centrifugati di verdura, mentre il gelato può essere un valido alleato contro il caldo purché consumato con moderazione e nelle versioni più semplici, evitando eccessi di granelle o glassature. Anche la frutta secca, se consumata in piccole quantità e senza aggiunte di sale o zucchero, può rappresentare uno spuntino nutriente.
Un’attenzione particolare va riservata alla conservazione degli alimenti, soprattutto quelli deperibili, per evitare rischi di contaminazione alimentare: mantenere la catena del freddo è essenziale, specie durante gite o pic-nic estivi. Infine, un invito a integrare i legumi nella dieta anche in estate, sfruttandoli in insalate o zuppe fredde, e a privilegiare fonti proteiche animali più leggere, come il pesce di stagione e le carni bianche, limitando invece l’assunzione di carne rossa e salumi ricchi di grassi saturi e sale.
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